Etimek Tatlısı

Etimek Tatlısı

Malzemeler

15 adet etimek
3 su bardağı şeker(kavrulacak)
3.5 su bardağı su şekerin üzerine dökülecek
Tepsiye dizilen etimeklerin üzerine şerbeti dökülür.

Muhallebi

1 kg süt
2 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya

Üzeri için 1.5 paket krem  şanti
1.5 su bardağı süt

AFİYET OLSUN.

Yoğurt Tatlısı

Yoğurt Tatlısı

Malzemeler

4 yumurta
Yarım su bardağından biraz fala şeker
1.5 su bardağı yoğurt
1.5 su bardağı irmik
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Limon kabuğu rendesi

Şerbet

4 su bardağı şeker
4 su bardağı su

Not Şerbet soğuk keki sıcak olacak

AFİYET OLSUN

Bisküvili Sütlü İrmik Tatlısı

Bisküvili Sütlü İrmik Tatlısı

Malzemeler

1 kg süt
9 yemek kaşığı irmik
13 yemek kaşığı şeker
1 Paket vanilya
Kakaolu bisküvi
Fındık veya ceviz

Yapılışı Tepsinin en alt kısmına kırık fındık veya cevizi yayalım üstüne yapmış olduğumuz muhallebinin yarısını dökelim üstüne kakaolu bisküvileri dizip kalan muhallebinin devamınıda bisküvilerin üzerine döküp ılınınca buzdolabında bekletip  dilimleyelim dilimleri ters çevirip servis yapalım.

AFİYET OLSUN.

Kalburabastı Tatlısı

Kalburabastı Tatlısı

Malzemeler

1 paket margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su badrağı süt
1 avuç irmik
1 avuç şeker
1.5 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
Ceviz

Not Kurabiyeler yuvarlak yapılıp ortasına bütün ceviz koyulup elle oval şekil verilir.

Şerbet

4 su bardağı su 
3 su bardağı şeker

AFİYET OLSUN.

Hurma Tatlısı

Hurma Tatlısı

Malzemeler

1 paket eritilmiş margarin
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
2 paket kabartma tozu,ceviz

Not Hamuru çok sert olmayacak ve çok kızartılmayacak.

Şerbet 

4 su bardağı şeker
3.5 su bardağı su

Tahinli Kuru Tatlı

Tahinli Kuru Tatlı

Malzemeler

1 paket hazır baklava yufkası
1 su bardağı tahin
1 su bardağı şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
Kırılmış ceviz

Yapılışı  Tahin,şeker ve sıvı yağ bir kasede karıştırılır.3 adet baklava yufkası üst üste serilir en üst katına yumurta fırçasıyla tahinli karışım sürülür ve üstüne bolca ceviz serpilerek rulo yapılır ve bıçak yardımıyla dilim dilim kesilir.İsteğe göre pişirildikten sonra üzerine pudra şekeri elenir.

AFİYET OLSUN.

Fırın Sütlaç

Fırın Sütlaç

Malzemeler

1 kg süt
1 büyük çay bardağı pirinç
1.5 çay bardağı şeker

1 paket vanilya

Yapılışı 3 çay bardağı su ile pirinç pilav gibi pişirilir üzerine kaynamış süt ilave edilip orta ateşte kıvamını alıncaya kadar karştırılır en sonda şekeri ilave edilip bir taşım daha kaynatılır sıcak sıcak kaselere dökülür.İsteğe göre su dolu fırın tepsisine kaseler dizilip, fırın 200 dereceye getirilip sadece fırının ust ızgarası yakılıp sütlaçların uzeri kızarıncaya kadar fırınlanır hepsi aynı anda kızarmadığı için ustu kızaran yanmaması ıcın hemen alınır.

AFİYET OLSUN

Çikolatalı Sufle

Çikolatalı Sufle

Malzemeler

6 yumurta
1 paket tereyağ(erimş hali 150 gr olacak)
150 gr şeker
75 gr un
4 dolu yemek kaşığı fındık kreması
7 gr kakao
180 gr bitter çikolata


Yapılışı 6 yumurtanın akını şekerin yarısıyla, 6 yumurtanın sarısı şekerin diğer yarısıyla blenderde köpürene kadar çırpılır.Ayrı bir kapta erittiğimiz yağın köpükleri bir kaşık yardımıyla atılır yağın içine benmari usulu erittiğimiz bitter çikolata ,fındık kreması ve kakao eklenip  karıştırılır üzerine unu eklenir daha sonra yumurta akları ve sarılarıda karıştırıp sufle kaplarına konup 200 derecelik fırında yaklaşık 12 dakika pişirilir.

Püf noktası Sufle pişerken fırının kapağı asla açılmaz, daha iyi eşit kabarmasını istiyorsak sufle kapları tereyağla yağlanıp her tarafına toz şeker dökülür ve buzdolabında bekletilir.

Not Artan sufle hamurunu derin dondurucuda saklayıp tekrar kullanabilirsiniz. 

AFİYET OLSUN.

İncir Telemesi

İncir Telemesi

Malzemeler

1 litre süt

15 adet kuru incir
Yarım su bardağından daha az şeker
2 yemek kaşığı pirinç unu

Yapılışı 1 litre süt ısıtılır, kaynamaya gelmeden içine şekeri ve pirinç unu ilave edilip ocağın altı kapatılır. 15 adet sıcak suda bekletilmiş ve yumuşatılmış incir ısıttıgımız sütten bir kepçe ilave edilerek rondadan geçirirlir püre haline getirdiğimiz incirler sütün içine ilave edlip  bir süre karıştırılır ve sıcak olarak kaselere paylaştırıldıktan sonra yoğurt gibi 3-4 saat mayalandırılır.Kaselerin üzerine bir tepsi kapatmanız yeterli olur.Mayalama işleminden sonra buzdolabında soğutulup servis yapılır.

AFİYET OLSUN

Çikolatalı Truffle

Çikolatalı Truffle

Malzemeler

240 ml krema
500 gr sütlü ve bitter kuvertür çikolata

Kaplama sosu

200 gr bitter kuvertür çikolata

Süsleme 

Kakao,hindistan cevizi,fındık,antep fıstığı 



Yapılışı Kremayı bir tencerede orta ateşte kaynatın ufak parçalar halinde doğramış olduğumuz bitter ve sütlü kuvertür çikolatayı ilave edin ve tamamen eriyene kadar karıştırarak ganajı oluşturun.Derin dondurucuda donana kadar bekletin daha sonra bıçak yardımı ile eşit parçalara bölün her parçayı avucunuzda yuvarlayın.Ayrı bir yerde benmari şeklinde hazırlamış olduğumuz kaplama sosunu hazırlayıp daha önceden yuvarladığımız topları çikolata sosuna batırıp çatal yardımı ile yağlı kagıtlara alalım daha sonra isteğe göre kakao,hindistan cevizi yada fındıkla dekor verelim.

AFİYET OLSUN.

Profiterol

Profiterol

Malzemeler

1 su bardağı su
125 gr margarin yada tereyağ
1 su bardağı un
3 yumurta

İç Kreması

Yarım kg süt
5 yemek kaşığı pirinç unu 4 un karışımı
1.5 çay bardağı şeker
1 yumurta
1 paket vanilya

Üst Çikolata Sosu

2 paket çikolata sosu

Yapılışı 1 Su Bardağı su 125 gr margarin yada tereyağı ile birlikte bir tencerede kaynatılır üzerine 1 su bardağı un eklenir 1-2 dakika karıştırılır macun gibi olduğunda 15 dakika soğuması için bekletilir farklı bir kaba aktararak tek tek 3 yumurta kırılır ve hamura iyice yedirilir, bir hamur şırıngası yada kaşık yardımıyla yuvarlak şekiller verilerek birbirine yapışmayacak şekilde tepsiye dizilir.Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir ve pişme esnasında asla fırın kapağı açılmayıp soğuyana kadar da fırından cıkarılmamalıdır aksi takdırde hamurlar söner .

AFİYET OLSUN.

Un Helvası

Un Helvası

Malzemeler

1 paket margarin ve tereyağ karışımı
1 su bardağı şeker
1 su bardağından bir parmak eksik süt
3 su bardağı + 1 avuç kadar un
Kırık fındık veya ceviz


Yapılışı Yağı tencerede erittikten sonra un ilave edilir ve kavurmaya başlanır rengi pembeleştiğinde kırık ceviz veya fındık eklenip biraz daha kavrulur.Mutlaka tahta kaşıkla kavurmalıyız kıvamına geldiğini anlamak için  tahta kaşığa ,kavurduğumuz malzemeden aldığımızda kaşıkta da kaynaması gerekiyor bu kıvama geldikten sonra ayrı yerde kaynamış olan süt ve şeker karışımını ilave edip ocağın altını kapatıp suyunu çekene kadar karıştırmalıyız.

AFİYET OLSUN.

İrmik Helvası

İrmik Helvası

Malzemeler

1 paket margarin ve tereyağ karışımı
4.5 su bardağı süt
500 gr irmik
3.5 su bardağı şeker
1 avuç dolmalık fıstık
Toz tarçın

Yapılışı  İrmik yağda fıstıklar kızarıp pembeleşinceye kadar kavrulur daha sonra içine kaynatmış olduğumuz şekerli süt ilave edilir bir taşım daha kaynatıldıktan sonra ateşten alınır ağzı kapalı olarak dinlendirilir ve servis yapılır.İsteğe göre üzerine toz tarçın dökülür.

AFİYET OLSUN.

Aşure

Aşure

Malzemeler 

400 GR Buğday

1 büyük çay bardağı pirinç

1 büyük çay bardağı nohut
1 büyük çay bardağı fasulye
1200 gr şeker
25 adet karanfil
Kuru Kayısı
Kuru Üzüm
Kuru İncir
Aldığı kadar su

Süslemesi için

 

Toz Tarçın

Susam

Hindistan Cevizi

Kuş Üzümü

İri kıyılmış ceviz

Nar taneleri

Badem

Yapılışı Buğdayı, kuru fasulyeyi,nohutu ve pirinci ayrı ayrı kaselere koyup yapacagımız günün bir gün öncesinden  üzerlerine su ekleyip  1 gece suda bekletiyoruz ertesi gün ilk olarak buğdayın üzerine bayağı su ekleyerek düdüklü tencerede 30 dakika kaynatıyoruz daha sonra ayrı kaplarda nohut ve  fasulyeyi haşlıyoruz diğer yandan ayrı ayrı kuru meyvaları(üzüm,kayısı,incir) 2 yemek kaşığı şekerle haşlıyoruz.İlk olarak haşladığımız buğdayın suyunu dökmeden üzerine 1 çay bardağı suda beklettiğimiz pirinci ekliyoruz ardından fasulyeleri, nohutları ve karanflleri  eklereyek devamlı karştırmak üzere yarım saat kaynatıyoruz (bu arada devamlı kaynamış suyumuz yanımızda olmalı )katılaşmaya başladığında devamlı kaynamış suyunu ekliyoruz istediğimiz kıvama geldiğinde şekerini ekleyip haşlamış olduğumuz kuru meyvalarını da ekliyoruz,  bir süre tekrar kaynatıyoruz muhtemelen kıvamı koyulaşmış olacaktır su ekleyerek bir taşım daha kaynattıktan sonra sıcak olarak kaselere alıyoruz ben alüminyum kaselere ekledim yaklaşık 3 kepçe alıyor tüm kaseleri doldurduktan sonra  mutlaka soğumasını bekliyoruz üstü kaymak tutunca süslemesi için tarifdeki sırayı takip ediyoruz.

AFİYET OLSUN.

Kabak Tatlısı

Kabak Tatlısı

Malzemeler

850 gr dilimlenmiş kabak
1.5 su bardağı şeker
Yarım çay bardağı su
Ceviz

Yapılışı  Kabaklar tencere yerleştirilir ,üzerine yarım çay bardağı su eklenir su kaynamaya başlayıp kabaklar suyunu salarken üzerine şekeri serpilip yumuşayıncaya kadar pişirilir.Eğer çok su salarsa tencerinin kapağı açık şekilde bir miktar daha pişirilip suyu çektirilir.Kabaklar soğuyunca isteğe göre üzerine tahin dökülüp cevizle süslenir.(Kabağı pişirirken mutlaka tencerenin başında durulmalı aksi taktirde kapağı kapalıyken köpürüp taşabilir)

AFİYET OLSUN.