Maydonoz Çorbası

Maydonoz Çorbası

Malzemeler

1 adet kuru soğan
1 demet maydonoz(saplarıyla birlikte)
2 adet orta boy patates
1 adet orta boy havuç
5 su bardağı su 
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
Tuz,karabiber,pul biber

Yapılışı

Tencereye 5 bardak sıcak suyu ekleriz. Küp küp küp doğranmış patates, havuç ve 1 yemek kaşığı tereyağ ile birlikte sebzeleri yumuşayıncaya kadar pişiririz.Ayrı bir tavada soğanı pembeleşinceye kadar kavurup 1 demet maydonozu saplarıyla birkte doğradıktan sonra soğanın üzerine ilave ederek tavada bir miktar daha sote yaparız.Çorbayı pişireceğimiz asıl tenceye, 1 yemek kaşığı tereyağ ile 1 yemek kaşığı unu ilave edip pempeleşinceye kadar kavururuz ardından sıcak suda haşladığımız sebzeleri suyunu süzmeden tencereye boşaltır sonrada soğanla maydonuzu sotelediğimiz karışımı ekleyip blender dan pürüzsüz hale gelene kadar geçiririz. Sütünü ilave edip tuz ve karabiberini ekleyip kaynayana kadar pişirip ocağın altını kapatırız.İsteğe göre kızgın yağda pul biberi yakıp çorbanın üzerine dağlıyarak sıcak olarak servis yaparız.

AFİYET OLSUN.

Sebzeli Brokoli Çorbası

Sebzeli Brokoli Çorbası

Malzemeler

Yarım kğ brokoli
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
3.5 su bardağı su
1.5 su bardağı süt
Yarım paket krema(100 ml)
1 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı un
3 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber(Beyaz biber olması daha uygundur)

Yapılışı

Brokoli,patates,havuç,soğan ve sarımsak küp küp doğranarak 3.5 su bardağı ile haşlanır.Haşlanan sebzeler bir süzegece alınarak suyu farklı bir tenceye alınır.Çorbayı yapacağımız tencerede tereyağ ve un kavrulur ardından haşlamış olduğumuz sebzelerden ayırdığımız 2.5 su bardağı sebze suyu ve 1.5 bardak süt tencereye ilave edilip bir taşım kaynatılır daha sonra haşlamış olduğumuz sebzeler ilav eedilerek blender dan geçirilir kreması tuzu ve karabiberi ilave edilerek bir taşım daha kaynatılıp sıcak servis yapılır.(size göre çorba katı olmuşsa suyla inceltilir)

AFİYET OLSUN.

Balkabağı Çorbası

Balkabağı Çorbası

Malzemeler

2 yemek kaşığı tereyağ
400 gr balkabağı
2 su bardağı su
Yarım çay bardağından biraz fazla süt
1.5 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı balsamik sirke



 Üzeri için

1 yemelk kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı zeytinyağ
100 gr çok küçük küp halinde doğranmış balkabağı
1 küçük baş soğan
100 gr çok minik doğranmış mantar
Frenk soğanı
Tuz,karabiber

Yapılışı

Tencereye tereyağ,su ve doğranmış balkağı eklenir.Balkabağı yumuşayıncaya kadar kaynatılır ve blender ile püre haline getirilerek tuz,karabiber,balsamik sirke ve süt eklenerek bir taşım daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır.Ayrı bir yerde tereyağ ve zeytinyağı karışımında çok minik küpler halinde doğradığımız kabaklar sotelenir ve daha sonra soğan ve mantarlar da eklendikten sonra tuzu ve karabiberi eklenerek pişinceye kadar kavrulur..Servis için; çorba kaselere servis edilir üzerine sotelediğimiz sebzeler bir yemek kaşığı kadar serpiştirilip frenk soğanı ile süslenir.

AFİYET OLSUN.

Kara Lahana Çorbası

Kara Lahana Çorbası

Malzemeler


1 adet büyük baş soğan
2 diş sarımsak
1 adet taze kırmızı biber
1 tatlı kaşığı salça
1 demet kara lahana
1 kahve fincanı pirinç
2 kahve fincanı kırık buğday
2 kahve fincanı taze barbunya
3 yemek kaşığı mısır unu
9 su bardağı su
Pul biber,tuz




Yapılışı

Çorbamızı, her zamanki gibi zamandan tasarruf etmek için düdüklü tencere de yapıyoruz.Tencereye bir miktar zeytinyağ ekleyip soğan,sarımsak ve taze kırmızı biberi pembeleşinceye kadar kavrup salçasını tuzunu ekleriz.Ayrı bir yerde kara lahananın ortaki kalın damarlı yerlerini ve saplarını kesip yapraklarını marul doğrar gibi ince ince doğrayıp tencereye ekleriz ardından pirinç,bugday ve barbunyayı ekleyip kaynaymış suyunuda ilave ettikten sonra düdüklü tencere kaynamaya başladığında kısık ateşte yarım saat pişirip mısır ununu ve pul biberinide ekledikten sonra bir taşım daha kaynatıp sıcak olarak servis yaparız.

Not İsteğe göre çorbaya kıyma da ekleyebilirsiniz.Et suyu koyarsanız daha lezzetli olacaktır.

AFİYET OLSUN.

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası

Malzemeler

1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 adet taze yeşil biber
1 adet taze kırmızı biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı yeşil mercimek
1 adet havuç
Yarım su bardağı erişte
12-13 su bardağı su + tavuk suyu

Yapılışı

Zamandan kazanmak için çorbamızı yine düdüklü tencerede yapıyoruz .Tenceremize zeytinyağını koyup ince kıyılmış soğan,sarımak,yeşil biber ve kırmızı biberi pembeleşinceye kadar kavurup salçasını tuzunu ve pul biberini ekleyip küp küp kesilmiş minik havuç parçalarınıda ilave edip önceden suda 1 saat beklettiğimiz yeşil mercimeği ve erişteyi ekleyip sıcak suyunu koyup düdüklü tencerede kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 20 dk. pişirip servis yaparız.

AFİYET OLSUN.

Köfteli Un Çorbası

Köfteli Un Çorbası

Malzemeler

1 baş kuru soğan
5-6 diş sarımsak
1 adet taze yeşil biber
1 adet taze kırmızı biber
1 tatlı kaşığı salça
6 su bardağı su
1 su bardağı ev eriştesi 
200 gr kıyma
1.5 su bardağı yoğurt
Tuz,karabiber,pul biber
1 avuç kuru nane
Maydonoz

Yapılışı

Sıvı yağda kuru soğan,taze yeşil biber ve taze kırmızı biber,salça(çok ince doğranarcak) pembeleşinceye kadar kavrulup pul biber ve tuzuda eklenip suyu ileve edilir.Ayrı bir yerde yaptığımız kıyma ,karabiber ve tuz karışımı olan harcımız iyice yoğrulup fındık büyüklüğünde köfteler yapılır ve köftelerin üzerini geçecek kadar suda haşlanır ve suyunu eklediğimiz çorba tenceremize aktarılıp sarımsakların yarısı rendelenip suya eklenir eriştelerde ilave edilip erişteler yumuşayana kadar pişirilir.Yoğurt sulandırılarak sarımsağı eklenip çorbaya eklenir ardından bol nane ve maydonozda eklenerek sıcak olarak serviz yapılır.

Not:Çorba pişirildikten sonra tüketilmelidir erişteden dolayı daha sonra katılaşmaktadır.

AFİYET OLSUN.

 

Erzincan Yarma Çorbası

Erzincan Yarma Çorbası

Malzemeler

1 adet kuru soğan,3 diş sarımsak
1 adet domates,salça
1 dolu kepçe yarma(kırık buğday)
2 litre su (yarısı tavuk suyu)
1 avuç doğranmış taze fasulye
1 avuç taze barbunya
2 su bardağı yoğurt(sulandırılacak)
Kuru nane,dereotu,maydonoz,taze soğan
Tuz,pul biber

Yapılışı

Çorbamız düdüklü tencerede yapılırsa hem zamandan tasarruf yapmış oluruz hemde daha pratik olacaktır.Tencereye bir miktar zeytinyağı ve tereyağ koyup soğan ve sarımsaklarla pembeleşinceye kadar kavrulur diğer yandan pul biber, salça ve rendelenmiş domatesi eklenip biraz daha kavrulduktan sonra 2 litre tavuk suyu+sıcak su ilave edilir. 1 kepçe dolusu yarmayı ekleyip tuz,taze fasulye ve barbunyayı da koyduktan sonra düdüklü tencerede 35 dk. pişirilir.(düdüklü tencere kaynamaya başladığında  altı kısılıp 35 dk.daha pişirilecek)Çorbamız piştikten sonra 2 su bardağı yoğurt suyla inceltilip çorbaya ilave edilip bol kuru nane çok ince kıyılmış maydonoz,taze soğan ve dereotu eklenip kızdırılmış tereyağda pul biber kavrularak çorba kaselerine aktarıldığında üzerine gezdirilir.

AFİYET OLSUN.

Yayla Çorbası

Yayla Çorbası

Yarım kğ yoğurt
1 nescafe fincanı pirinç
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
1 avuç nane
Zeytinyağı 
Tereyağ







Yapılışı

Yoğurt,yumurta ve un çırpılır içine pirinçler ilave edilip kıvama gelinceye kadar oda sıcaklığında su eklenir ve ateşte tahta kaşıkla kaynayıncaya kadar karıştırılır.Kaynayıpta pirinçleri pişince tuzu ve bol nanesi eklenip bir taşım daha pişirilir.Ayrı bir yerde kızgın tereyağına nane ilave edilip kızdırılır ve çorbanın üzerine dökülüp karıştırılıp servis yapılır.

Not: Çorba piştikten sonra  servis yapılmaktadır aksi takdirde bekledikçe kalınlaşmaktadır.

AFİYET OLSUN.

Orkinos Çorbası

Orkinos Çorbası

Malzemeler

2 kutu ton balığı
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy havuç
1 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
Taze soğan,maydonoz,defne yaprağı
6 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un



Terbiyesi için

2 adet yumurta sarısı
1 adet limon suyu

Yapılışı

Tencereye 6 su bardağı sıcak su eklenir.Rendelenmiş soğan,patates,havuç,sarımsak,ton balığı(yağı ile birlikte) ve defne yaprağı  pişene kadar kaynatılır.Ayrı bir yerde tereyağ ve un kavrulur ve kaynamakta olan tencereye ilave edilir.Bir taşım daha pişirdikten sebzeler piştikten sonra tuzu,karabiberi  terbiyesi ilave edilir.Taze soğan ve maydonuzuda eklenip sıcak olarak servis edilir.

AFİYET OLSUN.

Şehriyeli Sütlüce Çorbası

Şehriyeli Sütlüce Çorbası

Malzemeler

1 su bardağı arpa şehriye
1 kahve finacanı zeytinyağı
1 adet orta boy soğan
1 adet orta boy havuç
3 diş sarımsak
8 su bardağı tavuk suyu
Tuz,karabiber



 
Sosu İçin

1 adet yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı un
1 adet limon suyu
1 su bardağı yoğurt
Tuz,karabiber,pul biber
Kuru nane

Yapılışı

Tencereye zeytinyağı koyulur rendelenmiş soğan,ve havuç eklenip kavrulur.Daha sonra üzerine şehriyeler ilave edilip biraz daha kavurduktan sonra tavuk suyunu ekleyip dövülmüş sarımsak, karabiber ve tuzunuda koyduktan sonra kaynamaya bırakılır.Diğer taraftan sosunu hazırlamak için yumurta sarısı,un ve limon suyunu bir kaseye aktarıp tel çırpıcı yada çatal yardımıyla çırpmaya başlayın.Yoğurdu da ekleyip iyice çırptıktan sonra, sosu kaynamaya başlayan çorbaya yavaş yavaş aktarın.Karıştırmaya devam ederek 10 dk. daha pişirip ocaktan alın.Tuz,kırmızı pul biber,bolca kuru naneyi ekleyip karıştırın ve sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN.

Kereviz Çorbası

Kereviz Çorbası

Malzemeler

1 büyük boy patates
1 büyük boy havuç
1 büyük boy kereviz
Kereviz yapragı
1 su bardağı süt
5 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı un
Tuz,karabiber,hindistan cevizi

Yapılışı 

Patates,havuç ve kereviz rendelenir.Kereviz yapraklarıda ince ince doğranır.Tencerede tereyağ eritilir ve unla kavrulur diğer yandan kaynamış olan süt eklenir isteğe göre tavuk suyu yada 1 tablet tavuk bulyon eklenip diğer kaynamış suda eklenip rendelemiş olduğumuz sebzeler ilave edilip tuzu,karabiberi ve hindistan cevizi de eklenerek sebzeler pişene kadar pişirilir isteğe göre en son çorba blender dan geçirilir.

AFİYET OLSUN.

Tarhana Çorbası

Tarhana Çorbası

Malzemeler

1 litre kaynamış su
4 yemek kaşığı kuru tarhana
3 yemek kaşığı  tereyağ
3 diş sarımsak
1yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı

Çorbayı yapmadan 2 saat önce bir kase suyun içinde tarhana dinlendirilip yumuşatılır.Tencerede tereyağ eritilir sarımsaklar eklenip biraz kavrulduktan sonra salçası ilave edilip bir miktar su eklendikten sonra tarhana ve tuz eklenip karıştırılır.Geri kalan suyuda eklenip kayanaya kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN.